اکستروژن فرآوری مواد غذایی

پردازش اکستروژن یک فناوری پردازش متداول در صنایع غذایی با تعداد زیادی برنامه است. این یک سیستم پردازش است که از یک پیچ منفرد یا مجموعه ای از پیچ ها برای مجبور کردن مواد غذایی از طریق یک دهانه کوچک استفاده می کند. در حالی که مواد غذایی از طریق اکسترودر مجبور می شوند ، غذاها با فشار زیاد ، برشی بالا و محیط با دمای بالا که توسط پیچ ها ایجاد می شوند ، در بشکه محصور می شوند. پس از خروج ، مواد غالباً به دلیل آزاد شدن فشار و تبدیل آب به بخار پف می شوند. این تکنیک که مواد اولیه را از طریق یک دهانه شکل دهنده مجبور می کند ، در سنین بالا قرار گرفته و با گذشت زمان سازگار شده است. این توانایی در قالب و شکل دادن به مواد ، به ویژه مواد غذایی ، آن را به عنوان مورد علاقه نوآوری و توسعه محصول قرار داده است.

اکستروژن غذا نوعی اکستروژن است که در فرآوری مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. این فرایندی است که توسط آن مجموعه ای از مواد مخلوط شده از طریق باز شدن در یک صفحه سوراخ دار مجبور می شوند یا با طرحی خاص برای غذا می میرد و سپس با تیغه ها به اندازه مشخص می شوند. دستگاهی که مخلوط را از طریق قالب مجبور می کند یک اکسترودر است و این ترکیب به عنوان اکسترودات شناخته می شود. اکسترودر شامل یک پیچ بزرگ و چرخان محکم است که در یک بشکه ثابت قرار دارد که در انتهای آن قالب است.