اکسترودرهای مواد غذایی قابل حمل

به معنای واقعی کلمه ، "اکستروژن" به معنای عمل بیرون کشیدن است. در مهندسی ، عملکرد مجبور کردن یک ماده را از طریق شکاف باریک توصیف می کند. عمل متداول فشار دادن خمیر دندان از لوله بسیار مناسب است. در حقیقت ، معنای تحت اللفظی تنها بخش کوچکی از کاربردهای صنعتی اکستروژن را توصیف می کند ، یعنی مواردی که تنها عملکرد اکستروژن ارائه یک شکل یا شکل خاص به محصول بدون تأثیر بر خواص ماده است. این هنوز نقش اکستروژن در مطبوعات ماکارونی و گلوله های خوراک است.

با این حال ، مهمترین پیشرفت در زمینه اکستروژن غذا ، توسعه پخت و پز اکستروژن از دهه 50 است. پخت و پز اکستروژن را می توان به عنوان یک فرآیند ترمومکانیکی تعریف کرد که در آن انتقال حرارت ، انتقال جرم ، تغییرات فشار و برشی ترکیب می شود تا اثرات مانند پخت و پز ، عقیم سازی ، خشک کردن ، ذوب ، خنک کننده ، بافت ، انتقال ، پف کردن ، مخلوط کردن ، خمیر ، پالایش ، شکل گیری و غیره را ایجاد کند. در یک دستگاه