دستگاه پردازش اکستروژن

در مرحله پردازش اکستروژن ، مواد غذایی برای مدت زمان کوتاهی در معرض برشی بالا ، دمای بالا و فشار قرار می گیرند. این به تبدیل مواد از پودر جامد به حالت مذاب در داخل اکسترودر کمک می کند. مواد مذاب سپس در انتهای اکسترودر به داخل جو مجبور می شوند.

ذوب شدن از اکسترودر با افت ناگهانی فشار روبرو می شود و در نتیجه گسترش سریع و افت دما ، که آن را به یک محصول غذایی پخته شده تبدیل می کند. کیفیت و بافت نهایی محصول اکسترود شده به عوامل مختلفی از جمله مخلوط ماده و خصوصیات آن ، شرایط پردازش اکستروژن و شرایط پس از پردازش بستگی دارد. با توجه به انعطاف پذیری زیاد فرآیند اکستروژن ، در صنایع غذایی بسیار مورد استفاده قرار می گیرد.