یک دستگاه اکسترودر میان وعده پف

عوامل مؤثر بر کیفیت محصول

1. ژلاتینیزاسیون
انبساط و تقسیم گرانول های نشاسته در آب در دمای مناسب برای تشکیل یک محلول خمیر یکنواخت ، ژلاتینیزاسیون نامیده می شود {{0} فقط وقتی نشاسته کاملاً ژلاتین شده اما تجزیه نشده است ، زنجیره هیدروژن بین مولکولی آن ، آب را می شکند و کاملاً جذب می کند ، این پایه ای است برای این است که برای آبهای کاملاً کریستالین در مورد آبهای موجود در آنجایی که در آینده قرار می گیرد ، در آینده آبگروه را در آینده قرار می دهد. پف کردن .

2. پیری
نشاسته پف دار سرانجام از طریق پیری .} در طی فرآیند پخت و پز ، آب جذب شده در طی فرآیند ژلاتینیزاسیون در ساختار میکروکریستالی نشاسته. هنگامی که در دمای بالا سرخ می شود ، پیچیده می شود ، آب موجود در دمای میکروکریستالین و ذرات ذرات را به سرعت می ریزد و باعث می شود که از آن استفاده کند و باعث ایجاد شکل های موجود در آن می شود. از پف کردن .

3. خشک کردن
محتوای رطوبت موجود در محصول به طور مستقیم بر میزان پف کردن محصول تأثیر می گذارد ، بنابراین کنترل محتوای رطوبت بسیار مهم است . اگر مقدار رطوبت محصول خشک خیلی زیاد باشد ، تخلیه رطوبت در یک زمان کوتاه در طی فرآیند سرخ کردن و پف کردن دشوار خواهد بود ، در صورتی که محصول {نه پف نکردن ، از بین بردن ویژگی های نرم و نرم و نابودی ، آن را از بین می برد و از بین می برد و از بین می رود و از بین می رود. محتوا خیلی کم است ، ایجاد بخار جت کافی برای گسترش بافت غذایی در مدت زمان کوتاه در طی فرآیند سرخ کردن دشوار خواهد بود ، که همچنین باعث کاهش درجه پف کردن محصول می شود . بنابراین ، زمان خشک شدن باید حدود 7 ساعت باشد ، هنگامی که رطوبت مناسب ترین.}}}}}}