اکستروژن در فرآوری مواد غذایی

اکسترودر به طور معمول یک پیچ بزرگ و چرخشی است که در یک بشکه ثابت قرار دارد و در انتهای آن قالب است. در بعضی موارد ، "اکستروژن" به عنوان مترادف با پخت و پز اکستروژن گرفته می شود ، که غذا را با گرما پخته می کند زیرا در قالب قالب فشرده می شود.

اکستروژن تولید انبوه مواد غذایی را از طریق یک سیستم مداوم و کارآمد امکان پذیر می کند که یکنواختی محصول نهایی را تضمین می کند.

محصولات ساخته شده از طریق اکستروژن (بدون پخت و پز همزمان) شامل ماکارونی ، نان (کروتون ، میله نان و نان های مسطح) ، خمیر کوکی از پیش ساخته و سوسیس است. محصولات ساخته شده از طریق پخت و پز اکستروژن شامل بسیاری از غلات صبحانه و میان وعده های آماده برای خوردن ، شیرینی سازی ، برخی از غذاهای کودک ، آرد سویا پر چرب ، پروتئین سبزیجات بافتی ، برخی از نوشیدنی ها و غذاهای حیوان خانگی خشک و نیمه متناسب است. محصولات غذایی تولید شده با استفاده از اکستروژن معمولاً از نشاسته بالایی برخوردار هستند.