فرآیند تولید پفکورن

پفکورن ، دقیقاً مانند سایر محصولات پف دار مانند غلات و ترد ها با پخت و پز اکستروژن از طریق اکسترودر پردازش می شود. این یک فرآیند ترمودینامیکی است که در آن خمیر از طریق یک لوله منتقل می شود و تحت فشار مشخصی گرم می شود. محصول خمیر پفکورن سپس از طریق یک دهانه باریک به نام Die مجبور می شود و هرچه آزاد می شود ، تغییر فشار و دما باعث می شود محصول از بین برود و بافت و قوام پفکورن را به وجود آورد.

شکل ها و بافت های مختلف پفکورن توسط قالب در انتهای اکسترودر و نوع اکسترودر استفاده شده دستکاری می شود. انواع خاصی از اندازه دانه نشاسته مورد نیاز در هنگام پردازش نیز به عنوان مثال به نوع میان وعده بستگی دارد. اگر میان وعده پفکورن به یک ساختار ریز با منافذ کوچک نیاز دارد ، از اکسترودر با گرانول کوچکتر استفاده می شود در حالی که پفکورن ترد تر به گرانول بزرگتر نیاز دارد.