دستگاه های پردازش اکستروژن

A food extrusion machine is a device that uses high temperature and pressure to cook and shape food products. It consists of a barrel with a screw that pushes food material through a die, which forms the desired shape. The process can denature proteins, gelatinize starches, and destroy antinutritional compounds.

پردازش اکستروژن روشی است که به طور گسترده در صنایع غذایی مورد استفاده قرار می گیرد تا مواد اولیه را به محصولات مختلف غذایی با بافت ها و اشکال مطلوب تبدیل کند . این شامل استفاده از گرما ، فشار و نیروی مکانیکی به مخلوطی از مواد ، به طور معمول در یک شکل خمیر مانند ، از طریق یک اکسترودر.}}}
در هسته آن ، پردازش اکستروژن شامل مجبور کردن یک ماده از طریق یک دهانه کوچک ، معروف به یک قالب ، برای ایجاد یک شکل خاص {{0} در زمینه تولید مواد غذایی ، این فرآیند به طور معمول با استفاده از دستگاهی به نام یک اکسترودر .}}}}}}}}}} از یک بشکه با یک پیچ چرخشی {ایجاد می کند {Compress} ایجاد می کند.
یکی از مهمترین مزایای پردازش اکستروژن ، تطبیق پذیری آن . است

این می تواند برای طیف گسترده ای از محصولات غذایی ، از جمله میان وعده ها ، غلات صبحانه ، ماکارونی ، غذای حیوان خانگی و حتی جایگزین های گوشت {{0} با تنظیم فرمولاسیون ، پارامترهای فرآیند و طراحی ، تولید کنندگان می توانند مجموعه ای از محصولات با بافت های مختلف ، رنگ ها و پروفایل های غذایی.}}}}. ایجاد کنند.
پردازش اکستروژن به بخشی جدایی ناپذیر از تولید بسیاری از مواد غذایی محبوب تبدیل شده است . به عنوان مثال ، غلات صبحانه مانند برنج پف دار یا میادین گندم اغلب با استفاده از پردازش اکستروژن ساخته می شوند {{1} غذاهای میان وعده مانند پف های پنیر ، و کپی های سیب زمینی اکسترود شده نیز این تکنیک را تحت این تکنیک قرار می دهند. پروتئین ها (TVP) که در محصولات گیاهی و وگان استفاده می شوند {3 {}}