اکستروژن برای غذا

اکستروژن یک فرآیند با درجه حرارت بالا ، زمان کوتاه (HTST) است که آنزیم ها را غیرفعال می کند و آلودگی میکروبی را کاهش می دهد . از آنجا که اکستروژن یک درجه حرارت بالا است ، زمان کوتاه ، فرآیند کوتاه (HTST) که باعث کاهش آلودگی میکروبی می شود و آنزیم ها را غیرفعال می کند ، روش اصلی نگهداری 1 محصول برای استفاده از آب و هوای کمتری برای استفاده از غذاهای سرد و سرد است. این فرآیند از آب کمتری نسبت به پخت سنتی یا پردازش خمیر استفاده می کند {. رطوبت معمولی بین 10 ٪ و 40 ٪ بر اساس وزن مرطوب است {5 {5} این فناوری دارای برخی از مزایای منحصر به فرد نسبت به سایر فرآیندهای پردازش حرارتی است زیرا این ماده در معرض آب و هوای شدید قرار می گیرد ، 6}} introders redusters استفاده از فشارهای مربوط به فشار از 15 تا 200 آلت. و برشی را در انواع خاصی از پیچ ها. افزایش دهید

در حال حاضر ، و در آینده ، دشوارترین و خواستارترین مناطق بهداشتی و تغذیه ای است. تحقیقات در مورد حفظ و تقویت ارزش غذایی مواد غذایی در طول پردازش همواره از اهمیت حیاتی برخوردار بوده است.} یک چالش بیشتر تکنیک های پخت و پز است که از دست دادن کیفیت تغذیه ای در دمای بالا Technations Outpervise Outperformes}} introgion} introvalifforms indured احتباس مواد مغذی به دلیل درجه حرارت بالا و زمان های کوتاه مورد نیاز.} اکسترودرهای مواد غذایی می توانند برای انجام چندین عملیات واحد به طور همزمان طراحی شوند ، از جمله مخلوط کردن یا همگن سازی ، برشی ، ژلاتینیزاسیون نشاسته ، پروتئین دناتوراسیون ، بافت سازی ، آنزیم ، پخت و پز حرارتی ، پاستوریزاسیون ، پاستوریزاسیون {{کاهش 4 هیدراتاسیون ، دفع و اندازه گیری.