اکسترودر در فرآوری مواد غذایی

پف کردن غذای پف دار با درجه حرارت بالا عمدتاً به سه جنبه بستگی دارد ، یکی محتوای آمیلوپکتین در مواد اولیه نشاسته ، هرچه آمیلوپکتین بیشتر باشد ، اثر پف کردن بهتر می شود. افزودن عامل شل کننده. در طول مرحله گرمایش و خشک کردن محصول نیمه تمام ، بخشی از تجزیه کننده ریزش در حال تجزیه ، یک ساختار متخلخل بسیار ریز در محصول نیمه تمام تشکیل می دهد و رطوبت را کنترل می کند تا یک ساختار شبکه یکنواخت در محصول نیمه تمام تشکیل شود.

در مرحله پف کردن محصول نهایی ، درجه حرارت بالا باعث می شود رطوبت در ساختار شبکه محصول نیمه تمام به سرعت تبخیر شود و ماده برگ برگ باقی مانده برای تجزیه و تولید گاز گرم می شود. این دو با هم کار می کنند تا محصول به یک ساختار کاملاً پف شده پف دار برسد.
اکستروژن به دلیل کارآیی آن ، توانایی ایجاد بافت های منحصر به فرد و پتانسیل تولید انبوه ، به طور گسترده ای برای تولید میان وعده استفاده می شود.