از چه موادی برای تهیه برش گوشت رستوران استفاده می شود؟
Jun 18, 2025| سلام! من به عنوان تأمین کننده برش گوشت رستوران ، اغلب در مورد مواد مورد استفاده برای ساخت این دستگاه های nifty سؤال می کنم. بنابراین ، من فکر کردم که می خواهم یک شیرجه عمیق را به این موضوع برسانم و همه دلها را با شما به اشتراک بگذارم.
اول از همه ، بیایید در مورد قاب و بدنه برش گوشت صحبت کنیم. یکی از متداول ترین مواد استفاده شده از جنس استنلس استیل است. و به دلایل خوب! فولاد ضد زنگ بسیار بادوام است. این می تواند در برابر سایش و پارگی استفاده روزانه در یک آشپزخانه شلوغ رستوران مقاومت کند. شما می دانید که چگونه اوضاع در آنجا خشن می شود - تمیز کردن مداوم ، برجستگی ها و ضربات. فولاد ضد زنگ می تواند همه آن را بدون زنگ زدگی یا خوردگی کنترل کند. این بسیار مهم است زیرا شما نمی خواهید ذرات زنگ زدگی وارد گوشت مورد نظر شوید. به علاوه ، تمیز کردن آن آسان است. پاک کردن سریع با یک پارچه مرطوب ، و شما خوب است که بروید. بیشتر برشهای گوشت تجاری که من آنها را تهیه می کنم دارای یک بدنه ضد زنگ هستند - و مشتریان آنها را به دلیل ماندگاری و بهداشت خود دوست دارند.
ماده دیگری که ممکن است در این قاب مورد استفاده قرار گیرد ، به خصوص در برخی از مدل های دوستانه - پلاستیک با درجه بالا است. حالا ، من را اشتباه نگیرید. پلاستیک درجه بالا ، چیزهای شفاف نیست که در اسباب بازی های ارزان قیمت پیدا می کنید. این سبک ، سبک است و هنوز هم می تواند در استفاده عادی به خوبی حفظ شود. مزیت پلاستیک این است که به طور کلی مقرون به صرفه تر است ، که می تواند یک امتیاز بزرگ برای رستوران های کوچک یا مشاغل جدید با بودجه تنگ باشد. با این حال ، ممکن است در دراز مدت به اندازه فولاد ضد زنگ سخت نباشد ، به خصوص اگر در معرض استفاده سنگین یا دست زدن به خشن باشد.
حال ، بیایید به سمت تیغه حرکت کنیم. تیغه قلب برش گوشت است و ماده ای که از آن ساخته شده است برای گرفتن یک برش دقیق و تمیز بسیار مهم است. متداول ترین ماده برای تیغه های برش گوشت ، فولاد ضد زنگ کربن است. این نوع فولاد بهترین های هر دو جهان را ترکیب می کند. مقدار زیاد کربن باعث می شود تیغه سخت و تیز باشد و به آن اجازه می دهد تا با سهولت گوشت را از طریق گوشت خرد کند. این که آیا شما در حال خرد کردن یک تکه گوشت گاو کباب شده یا یک تخته سخت از بیکن هستید ، یک تیغه فولادی بالا - ضد زنگ کربن - کربن می تواند آن را اداره کند. و قسمت ضد زنگ - فولاد به این معنی است که به راحتی زنگ نمی زند ، که برای ایمنی مواد غذایی ضروری است.
برخی از برش های گوشت بالا ممکن است از تیغه های سرامیکی استفاده کنند. تیغه های سرامیکی بسیار تیز هستند و می توانند برای مدت طولانی تیز بمانند. آنها همچنین در برابر خوردگی مقاوم هستند و با غذاهای اسیدی واکنش نشان نمی دهند ، که می تواند در هنگام خرد کردن مواردی مانند ژامبون یا گوشت ترشی ، به علاوه باشد. با این حال ، تیغه های سرامیکی نسبت به تیغه های فولادی شکننده تر هستند. آنها می توانند اگر به چیزی سخت ضربه بزنند ، مانند استخوان یا یک تکه تکه در گوشت می توانند تراشیده یا شکسته شوند. بنابراین ، آنها باید با کمی مراقبت بیشتر مورد استفاده قرار گیرند.
میز خوراک ، جایی که شما گوشت را برای خرد کردن قرار می دهید ، اغلب از فولاد ضد زنگ یا پلاستیک درجه یک ساخته می شود. جداول خوراک استیل ضد زنگ تمیز و ضد عفونی آسان است ، که در یک محیط رستوران ضروری است. آنها همچنین گرما دارند - مقاوم در برابر آنها ، بنابراین می توانید گوشت های گرم را بدون نگرانی در مورد آسیب رساندن به میز خرد کنید. میزهای غذایی پلاستیکی درجه غذا نیز یک انتخاب محبوب هستند. آنها سبک هستند و می توانند برای برخی از کاربران راحت تر باشند. به علاوه ، آنها معمولاً ارزان تر از مواد ضد زنگ هستند.
در اجزای داخلی مانند چرخ دنده ها و یاتاقان ها ، اغلب موادی مانند فولاد سخت شده یا برنج را پیدا خواهید کرد. چرخ دنده های فولادی سخت شده قوی هستند و می توانند انرژی را از موتور به تیغه منتقل کنند. آنها می توانند در برابر گشتاور و فشار زیاد که همراه با برش های ضخیم گوشت است مقاومت کنند. برنج همچنین انتخاب مناسبی برای یاتاقان ها است زیرا اصطکاک کم دارد و این به دستگاه کمک می کند تا یکنواخت کار کند. همچنین در برابر خوردگی مقاوم است ، که در یک محیط مرطوب مانند آشپزخانه مهم است.
اگر در بازار برش گوشت هستید ، گزینه های بسیار خوبی را در اختیار داریم. ما را بررسی کنیددستگاه برش بیکنبرای برش بیکن مانند یک حرفه ای. این به گونه ای طراحی شده است که هر بار برش های نازک و حتی به شما می دهد. و اگر به دنبال چیزی عمومی تر هستید ، مادستگاه برش تجارییک اسب بخار است که می تواند انواع گوشت را اداره کند. ما همچنین یک عالی داریمبرقهاین مناسب برای آشپزخانه های کوچکتر یا برش بیکن در مقادیر کمتری است.
ما می دانیم که انتخاب برش گوشت مناسب می تواند یک تصمیم بزرگ باشد. به همین دلیل ما برای کمک به اینجا هستیم. این که آیا در مورد مواد ، ویژگی ها یا بهترین مدل برای رستوران خود سؤالی دارید ، از دستیابی به آن دریغ نکنید. ما می توانیم گپ بزنیم ، نیازهای شما را بفهمیم و برش گوشت مناسب را برای شما پیدا کنیم. بنابراین ، اگر علاقه مند به خرید برش گوشت هستید ، فقط به ما اطلاع دهید و ما می توانیم بحث تهیه را شروع کنیم. ما مشتاقانه منتظر هستیم تا به شما در گرفتن گوشت رستوران خود کمک کنیم - بازی برش به سطح بعدی!
منابع
- کتاب راهنمای تجهیزات پردازش گوشت: راهنمای انتخاب و استفاده از تجهیزات در صنایع غذایی
- استانداردهای ایمنی و بهداشت مواد غذایی برای تجهیزات تجاری آشپزخانه