ظرفیت برش در هر ساعت برش گوشت رستوران چقدر است؟

ظرفیت برش در هر ساعت برش گوشت رستوران چقدر است؟

من به عنوان تأمین کننده برش گوشت رستوران ، اغلب در مورد ظرفیت برش در ساعت این دستگاه ها سؤال می کنم. این یک عامل مهم برای رستوران ها ، Delis و سایر مؤسسات خدمات غذایی است زیرا مستقیماً بر کارایی و بهره وری عملیاتی آنها تأثیر می گذارد.

اول ، بیایید بفهمیم ظرفیت برش به چه معناست. ظرفیت برش در هر ساعت به میزان گوشتی که یک برش گوشت می تواند در طی یک ساعت بریده شود ، اشاره دارد. معمولاً در کیلوگرم یا پوند اندازه گیری می شود. چندین عامل بر ظرفیت برش یک برش گوشت رستوران تأثیر می گذارد.

عوامل مؤثر بر ظرفیت برش

1. اندازه و سرعت تیغه

اندازه تیغه تعیین کننده قابل توجهی است. تیغه های بزرگتر می توانند سطح بیشتری از گوشت را در یک پاس واحد پوشش دهند و امکان برش سریعتر را فراهم می کنند. به عنوان مثال ، یک برش گوشتی با تیغه 12 اینچی می تواند یک تکه گوشت بزرگتر را به طور همزمان در مقایسه با تیغه 6 اینچی خرد کند. سرعتی که در آن تیغه می چرخد نیز نقش مهمی ایفا می کند. سریعتر - تیغه های چرخان می توانند در هر دقیقه کاهش بیشتری ایجاد کنند و ظرفیت برش کلی را افزایش می دهند. برش های گوشت بالا و انتهایی اغلب کنترل سرعت متغیر دارند و اپراتورها را قادر می سازد سرعت تیغه را با توجه به نوع گوشت و ضخامت برش مورد نظر تنظیم کنند.

2. نوع گوشت و قوام

انواع مختلف گوشت دارای قوام های مختلفی هستند که می تواند بر ظرفیت برش تأثیر بگذارد. گوشتهای نرم مانند سینه مرغ یا ماهی به طور کلی برش راحت تر هستند و سریعتر می توانند پردازش شوند. از طرف دیگر ، گوشت های سخت مانند بریس گوشت گاو یا شانه گوشت خوک ممکن است به نیروی و سرعت برش آهسته تر نیاز داشته باشند. گوشت یخ زده نیز یک چالش متفاوت را نشان می دهد. در حالی که برخی از برش های گوشت برای کنترل گوشت منجمد طراحی شده اند ، فرآیند برش معمولاً به دلیل سختی گوشت کندتر است.

3 ضخامت برش

ضخامت برش هایی که می خواهید به آن برسید نیز بر ظرفیت برش تأثیر می گذارد. برش های ضخیم تر به طور کلی زمان کمتری را برای برش می گیرند زیرا تیغه مجبور است کمتر از گوشت عبور کند. با این حال ، برش های نازک تر نیاز به کنترل دقیق تری دارند و ممکن است در هر برش بیشتر طول بکشد. به عنوان مثال ، اگر در حال برش گوشت برای ساندویچ هستید ، ممکن است برش های نازک بخواهید ، که باعث کاهش ظرفیت برش کلی در مقایسه با برش های ضخیم می شود.

ظرفیت های برش معمولی

حال ، بیایید به برخی از ظرفیت های برش معمولی برای انواع مختلف برش گوشت رستوران بپردازیم.

ورودی - برش های گوشت سطح

ورودی - برش های گوشتی سطح اغلب برای رستوران های کوچک یا دلهره هایی با تقاضای گوشت نسبتاً کم مناسب هستند. این دستگاه ها معمولاً ظرفیت برش در حدود 10 تا 20 کیلوگرم در ساعت دارند. آنها به طور معمول دارای تیغه های کوچکتر (حدود 6 - 8 اینچ) و موتورهای کمتری هستند. در حالی که آنها مقرون به صرفه تر هستند ، ظرفیت برش آنها ممکن است استفاده از آنها را در عملیات با حجم بالا محدود کند.

برش های گوشت میانه - دامنه

برش های گوشت میانه - محدوده ای برای رستوران های متوسط و delis یک انتخاب محبوب است. آنها می توانند ظرفیت برش تقریباً 20 تا 50 کیلوگرم در ساعت را تحمل کنند. این دستگاه ها معمولاً دارای تیغه های بزرگتر (8 - 10 اینچ) و موتورهای قدرتمندتر هستند که باعث می شود برش سریعتر و کارآمدتر باشد. آنها همچنین اغلب با ویژگی های اضافی مانند ضخامت برش قابل تنظیم و کنترل سرعت متغیر همراه هستند.

برش های گوشتی بالا - پایان

برش های گوشت بالا برای رستوران های بزرگ ، شرکت های پذیرایی و تجهیزات پردازش صنعتی طراحی شده اند. آنها می توانند ظرفیت برش 50 کیلوگرم یا بیشتر در ساعت داشته باشند. این دستگاه ها مجهز به تیغه های بزرگ (10 - 12 اینچ یا بیشتر) ، موتورهای با قدرت بالا و ویژگی های پیشرفته برای برش دقیق هستند. آنها می توانند طیف گسترده ای از انواع گوشت و ضخامت برش را با سهولت کنترل کنند.

انتخاب ظرفیت برش مناسب برای تجارت خود

هنگام انتخاب یک برش گوشت رستوران ، در نظر گرفتن نیازهای خاص کسب و کار ضروری است. اگر یک فروشگاه ساندویچ کوچک را با یک منوی محدود اجرا کنید ، ممکن است یک برش گوشت سطح ورودی کافی باشد. با این حال ، اگر شما یک رستوران بزرگ با حجم زیاد غذاهای مبتنی بر گوشت کار می کنید ، یک برش گوشت بالا و بالا سرمایه گذاری بهتری خواهد بود.

در نظر گرفتن رشد آینده نیز مهم است. اگر قصد دارید در آینده تجارت خود را گسترش دهید ، ممکن است عاقلانه باشد که روی یک برش گوشت با ظرفیت برش بالاتر از آنچه در حال حاضر نیاز دارید سرمایه گذاری کنید. این امر اطمینان حاصل می کند که تجهیزات شما می توانند با افزایش تقاضا همراه باشند.

دامنه محصول ما

ما به عنوان یک تأمین کننده ، ما طیف گسترده ای از برش های گوشت رستوران را برای تأمین نیازهای مختلف تجاری ارائه می دهیم. مادستگاه برش گوشتیک گزینه همه کاره مناسب برای انواع مختلف گوشت و الزامات برش است. این موتور دارای یک موتور قدرتمند و یک تیغه بزرگ است که ظرفیت برش بالایی را ارائه می دهد.

برای کسانی که نیاز به برش کالباس دارند ، مابرش دهندهبه طور خاص برای این کار طراحی شده است. این می تواند سوسیس ها را به سرعت و یکنواخت برش دهد ، با ظرفیتی که می تواند خواسته های آشپزخانه های شلوغ را برآورده کند.

اگر برای ظروف مانند Carpaccio یا ساندویچ های Deli به برش های نازک گوشت احتیاج دارید ، مابرش گوشت نازکانتخاب مناسب است این کنترل دقیق بر روی ضخامت برش را ارائه می دهد و می تواند برش با حجم بالا را تحمل کند.

پایان

در پایان ، ظرفیت برش در هر ساعت یک برش گوشت رستوران تحت تأثیر عوامل مختلفی از جمله اندازه و سرعت تیغه ، نوع گوشت و ضخامت برش است. درک این عوامل و انتخاب ظرفیت برش مناسب برای تجارت شما برای اطمینان از عملکرد کارآمد بسیار مهم است.

اگر در بازار یک رستوران برش گوشت رستوران هستید و می خواهید در مورد نیازهای خاص خود بحث کنید ، ما برای کمک به اینجا هستیم. برای شروع مذاکره تهیه با ما تماس بگیرید و به ما اجازه دهید یک برش گوشت مناسب برای تأسیس شما پیدا کنیم.

منابع

• "کتابچه راهنمای تجهیزات غذایی: انتخاب ، مشخصات و طراحی" توسط داگلاس M. باربوسا - کانووا ، انریکه جی پله و جورج V. باربوسا - Canovas.
• گزارش های صنعت در مورد تجهیزات پردازش گوشت از شرکتهای تحقیقاتی پیشرو در بازار.