تفاوت بین برش های گوشت دستی و برقی رستوران چیست؟

سلام ، غذاهای دیگر و صاحبان رستوران ها! من به عنوان تهیه کننده برش گوشت رستوران ، مباحث و سؤالاتی را که هنگام انتخاب بین برش های گوشت دستی و برقی مطرح می شود ، دست اول دیده ام. امروز ، من می خواهم تفاوت های این دو نوع برش را تجزیه کنم تا به شما در تصمیم گیری آگاهانه برای تأسیس خود کمک کنم.

1. چگونه آنها کار می کنند

بیایید با اصول اولیه شروع کنیم: نحوه عملکرد این برش ها در واقع.

یک برش گوشت دستی مانند اسب کار قدیمی است. شما منبع انرژی اینجا هستید. شما یک میل لنگ یا یک دسته را می چرخانید ، و آن حرکت تیغه را روی گوشت حرکت می دهد تا آن را خرد کند. این یک دست است - از روی روش ، نوع تفاوت بین دوچرخه سواری و رانندگی ماشین. شما در حال کنترل مستقیم سرعت و فشار برش هستید. اگر مقدار کمی از گوشت را خرد می کنید و می خواهید وقت خود را برای به دست آوردن ضخامت کامل بگیرید ، یک برش دستی می تواند عالی باشد.

از طرف دیگر ،برش گوشت سرد برقیبر روی برق کار می کند. این موتور دارد که تیغه را قدرت می دهد ، بنابراین تنها کاری که باید انجام دهید این است که گوشت را روی سکو قرار داده و آن را راهنمایی کنید. موتور بلند کردن سنگین را انجام می دهد ، به این معنی که می توانید مقدار زیادی از گوشت را خیلی سریعتر از آنچه ممکن است با یک برش دستی انجام دهید ، خرد کنید. کمی شبیه به داشتن یک جفت فوق العاده فوق العاده در آشپزخانه است.

2. سرعت و کارآیی

وقتی سرعت می یابد ، برش های برقی لبه مشخصی دارند. در یک رستوران شلوغ ، زمان پول است. یک برش گوشت برقی می تواند در کسری از زمانی که با یک برش دستی طول می کشد ، پوند گوشت را از بین ببرد. اگر به تعداد زیادی مشتری غذا می دهید یا ساندویچ ، تخته های کاوشگر یا سایر گوشت ها را تهیه می کنید - ظروف سنگین به طور مرتب ، یک برش برقی یک مغز نیست.

بیایید بگوییم که شما یک مالک Deli هستید. در آخر هفته ، ممکن است مشتری طولانی در انتظار ساندویچ های پاسترامی یا ترکیه خود داشته باشید. با یک برش برقی ، می توانید به سرعت گوشت را سفارش دهید تا مشتریان خود را خوشحال کنید و خط خود را در حال حرکت باشید. یک برش دستی باعث کاهش چشمگیر اوضاع می شود و منجر به ناامید کننده مشتریان و عملکرد کمتری می شود.

اما اگر شما یک غذاخوری کوچک هستید که هر روز فقط از مقدار کمی گوشت خرد شده استفاده می کنید ، ممکن است یک برش دستی کافی باشد. دیگر نیازی به نگرانی در مورد هزینه برق نخواهید داشت و می توانید وقت خود را برای تهیه برش درست کنید.

3. دقت و قوام

دقت در هنگام خرد کردن گوشت مهم است. مشتریان انتظار دارند که برش های گوشت آنها از ضخامت یکنواخت باشد ، خواه برای یک استیک فانتزی باشد یا یک ساندویچ ژامبون ساده.

برش های گوشت برقی از نظر ضخامت برش به طور کلی سازگارتر هستند. بیشتر برشهای برقی با تنظیمات ضخامت قابل تنظیم همراه هستند. می توانید برش را تنظیم کنید تا گوشت را با ضخامت خاص برش دهید و این ضخامت را با هر برش تکرار می کند. این برای ارائه ها بسیار عالی است ، به خصوص در رستوران های عالی که در آن ظاهر ظرف به همان اندازه طعم مهم است.

با این حال ، برش های دستی به مهارت اپراتور متکی هستند. اگر یک دست باتجربه هستید ، می توانید برش های کاملاً سازگار داشته باشید. اما تمرین طول می کشد ، و همیشه تنوع کمی بیشتر وجود دارد. شما ممکن است به برخی از برش هایی که کمی ضخیم تر یا نازک تر از سایرین هستند ، پایان دهید ، اگر قصد داشته باشید یک ظاهر حرفه ای باشد ، می تواند مشکل ایجاد کند.

4. نگهداری و دوام

تعمیر و نگهداری عامل مهمی است که باید هنگام انتخاب برش گوشت در نظر بگیرید.

برش های گوشت دستی ماشین های نسبتاً ساده ای هستند. آنها قطعات کمتری دارند ، به این معنی که کمتر می تواند اشتباه پیش برود. تمیز کردن یک برش دستی نیز معمولاً آسان تر است. می توانید آن را با دست جدا کنید ، قطعات را در سینک شستشو داده و دوباره به هم بزنید. نیازی به نگرانی در مورد خیس شدن یا آسیب دیدن اجزای الکتریکی در طی فرآیند تمیز کردن نیست.

از طرف دیگر ، برش های گوشت برقی مکانیسم های پیچیده تری دارند. موتور ، سیم کشی برقی و سایر اجزای نیاز به کنترل دقیق تری دارند. برای جلوگیری از آسیب رساندن به قطعات الکتریکی ، باید هنگام تمیز کردن یک برش برقی بسیار مراقب باشید. با این حال ، اگر به درستی حفظ شود ، یک برش برقی می تواند بسیار بادوام باشد. بسیاری از برش های برقی تجاری - درجه برای مقاومت در برابر استفاده سنگین در یک محیط رستوران ساخته شده اند.

5. هزینه

هزینه همیشه برای هر مشاغل مورد توجه است. برش های گوشت دستی به طور کلی ارزان تر از پیش فرض هستند. آنها هزینه اضافی یک موتور و اجزای برقی را ندارند ، بنابراین می توانید یک برش دستی با کیفیت مناسب و مناسب را با قیمت نسبتاً پایین بدست آورید. این باعث می شود آنها گزینه مناسبی برای مشاغل کوچک یا کسانی که در بودجه تنگ قرار دارند.

برش های گوشت برقی ، به ویژه درجه های تجاری ، می توانند گران تر باشند. اما شما باید در مورد مزایای طولانی مدت فکر کنید. افزایش سرعت و کارآیی می تواند در طولانی مدت با صرفه جویی در هزینه شما صرفه جویی کند و به شما امکان می دهد به مشتریان بیشتری خدمت کنید و درآمد خود را افزایش دهید. همچنین ، بسیاری از برش های برقی دارای ضمانت نامه هستند که می تواند آرامش خاطر شما را به شما بدهد.

6. ایمنی

ایمنی در آشپزخانه بسیار مهم است. هر دو برش گوشت دستی و برقی دارای تیغه های تیز هستند ، بنابراین هنگام استفاده از آنها باید مراقب باشید.

برش های گوشت دستی نیاز به تلاش جسمی بیشتری دارند ، به این معنی که خطر خستگی بیشتر وجود دارد. اگر برای مدت طولانی از یک برش دستی استفاده می کنید ، ممکن است دستان شما شروع به لغزش کند و خطر کاهش را افزایش می دهد. با این حال ، زیرا شما در کنترل مستقیم برش هستید ، اگر مشکلی پیش آمد ، می توانید فوراً متوقف شوید.

برش های گوشت برقی با ویژگی های ایمنی خاص خود مانند نگهبانان تیغه و دکمه های توقف اضطراری همراه هستند. اما از آنجا که آنها از برق تغذیه می شوند ، در صورت عدم استفاده صحیح ، خطر شوک الکتریکی نیز وجود دارد. پیروی از تمام دستورالعمل های ایمنی مهم است و مطمئن شوید که برش به درستی پایه گذاری شده است.

کدام یک را باید انتخاب کنید؟

اگر یک رستوران کوچک ، غذاخوری یا کافه هستید که فقط هر روز باید مقدار کمی از گوشت را خرد کنید ، ممکن است یک برش گوشت دستی راهی برای رفتن باشد. این مقرون به صرفه ، نگهداری آسان است و می تواند کنترل مورد نیاز خود را برای یک عملیات کوچک در مقیاس انجام دهد.

اما اگر شما یک دلی ، رستوران ، یابرش گوشت سوپر مارکتاین تعداد زیادی از مشتری ها را سرو می کند یا از گوشت زیادی استفاده می کند ، یک برش گوشت برقی انتخاب بهتری است. این باعث صرفه جویی در وقت ، بهبود قوام و کمک به شما در ادامه تقاضا خواهد شد.

ما نیز ارائه می دهیمماشین برش گوشت تجاریگزینه هایی که برای نیازهای مختلف تجاری مناسب است. این که آیا شما به دنبال یک برش برقی بالا و یا یک کتابچه راهنمای قابل اعتماد هستید ، ما شما را تحت پوشش قرار داده ایم.

اگر علاقه مند به کسب اطلاعات بیشتر در مورد برش های گوشت ما هستید یا آماده خرید هستید ، در تماس با شما دریغ نکنید. ما در اینجا هستیم تا به شما کمک کنیم تا برش مناسبی را برای رستوران خود پیدا کنید. برای شروع بحث در مورد نیازهای خاص خود با ما تماس بگیرید و بیایید بهترین راه حل را با هم پیدا کنیم.

منابع

• "هنر برش گوشت: راهنمای رستوران ها" ، مجله صنعت رستوران ، 2022.
• "مقایسه برش های دستی دستی و برقی" ، بررسی تجهیزات غذایی ، 2023.
• "ایمنی اول: استفاده از برش های گوشت در آشپزخانه" ، مجله ایمنی آشپزخانه ، 2022.